电热水壶属于不锈钢材料质地，里面含有锰元素，在烧水的过程中锰元素会析出。长期摄入，可导致体内的锰元素超标，从而损伤神经甚至致癌！

  事实上，电热水壶的制作材料中虽然含有锰，但其是以致密组织存在的，日常煮水很难析解出来。即便是持续翻煮 1000 小时之后，能析出的锰元素也是很有限的，对人体的影响基本可忽略不计。也就是说，只要购买的是正规产品的话，其实是安全的，没有中毒、致癌的风险。

  不管购买哪种电热水壶，都得购买合格产品。再根据自己及家庭需求考虑材质及大小等因素：

  ①如果购买不锈钢热水壶，尽量选用 304 不锈钢、316 不锈钢等食品级不锈钢，或是选择带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的电热水壶。

  ②如果买玻璃热水壶，应选用高硼硅玻璃，其稳定性很高，材质安全，且不容易生成水垢。

  ③陶瓷电热水壶，如果是彩色的，可能析出重金属有毒元素，建议最优选择内壁无颜色、无图案的。

  电热水壶用久了，底部可能留下一层厚厚的水垢。长期喝水垢多的水会导致身体罹患结石的风险上升。

  生活中饮用的自来水内存在有一定量的钙离子、镁离子，在烧开后，这些物质会发生化学反应。析出碳酸钙、碳酸镁等不易溶于水的物质，附着在水壶底部，也就是我们所说的水垢了。

  水垢内的主要成分就是碳酸盐类物质，这些物质进入体内后部分会被分解，一些无法被分解的部分会随着粪便排出体外，并不会威胁健康。

  另外，我国《生活饮用水卫生标准》对于自来水的硬度也有明确的要求，饮用合格的自来水不会威胁健康。而且多喝水可以稀释草酸钙、尿酸钙的浓度，反而有助于预防结石的形成。

  虽说水垢不可能影响健康，但易影响热水壶的受热功能。且在感官上以及饮用时都可能会产生一定的心理障碍，建议定期对水垢进行清理：

  ①方法一：将半勺小苏打用清水调成糊状，然后用干净的抹布蘸取，沿着有水垢的电水壶壁来回擦拭，就能轻松擦掉。

  ②方法二：把柠檬切片放入电热水壶，加入清水，水烧开后浸泡5分钟左右，能够在一定程度上帮助清除水垢。

  水中为什么有亚硝酸盐？因为自来水中本身含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，部分硝酸盐就会转变成亚硝酸盐。但是，开水中的亚硝酸盐含量很少。

  相关测试数据表明：自来水中的亚硝酸盐含量约 0.007mg/L；烧开一次后，亚硝酸盐为 0.021mg/L；烧开 20 次后，亚硝酸盐为 0.038 mg/L。而我国生活饮用水亚硝酸盐的标准是 ≤1mg/L，理论上来说是可以完全放心饮用的。

  喝水对身体健康很重要，喝电水壶的水对身体并没什么危害，大家要注意的其实是以下这 3 种水，建议还是不要喝！

  1.烫水：过烫的水，容易灼伤口腔、食道和胃黏膜。饮水过热和食物过烫被认为是上消化道癌症的一个物理因素。65℃ 以上的热饮被国际癌症研究机构列为 2A 类致癌物。最好喝温开水，水温在 40℃ 左右。

  2.生水：未经有效措施处理的生水中有几率存在氯气、细菌、虫卵、残留有机物质等，对人体健康构成潜在威胁，易导致急性胃肠炎和部分传染病。

  3.饮水机里超过7天的水：由于存在多个入水和出水口， 饮水机很难彻底消毒，随着饮水机的水慢慢地减少，饮水机中会滋生细菌，因此要注意定期清洗。饮水机里的水也有保质期，一般以不超过 7 天为宜。